查看: 3850|回复: 1

【游山玩水】中华料理 非一般的诱惑 这才叫中华美食 吃货们走起!

[复制链接]
发表于 2013-10-26 07:36:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
来八大菜系招牌菜


苏 菜

苏 菜 起源 江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的
特色 其特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。苏州菜口味偏甜,配色和谐;扬州菜清淡适口,主料突出,刀工精细,醇厚入味;南京、镇江菜口味和醇,玲珑细巧,尤以鸭制的菜肴负有盛名
经典名菜 鸭包鱼翅、清炖蟹粉、清汤火方、狮子头、松鼠桂鱼、鸡汤煮干丝、盐水鸭、西瓜鸡、水晶肴蹄


231316l99t22z32tt1titt.jpg



——鸡汤煮干丝

231438a3p824nxtl2618xb.jpg



——狮子头

鲁 菜
起源 鲁菜是由济南和胶东地方菜所组成,宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津东北各地的影响较大
特色 其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。其烹调方法擅长爆、烧、炒、炸。菜肴以清、鲜、脆、嫩著称
经典名菜 糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、清汤燕窝、德洲扒鸡、红烧海螺

231327idg12810sgmpf55x.jpg



——糖醋黄河鲤鱼
2313429mpz0l07u3uu79i9.jpg



——红烧海螺

浙 菜
起源 浙菜以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的
特色 其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹 调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧
经典名菜 东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、叫花鸡、清汤鱼圆、干菜焖肉、干炸响铃

231337yb9jx6g8x9kgf9bg.jpg



——东坡肉

231334i8hb8xyzmg8byd6h.jpg



——叫化鸡


徽 菜
起源 徽菜以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的
特色 其特点是选料朴实,讲究火功,重油重色 ,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名。其烹调方法擅长于烧、焖、炖
经典名菜 符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、葫芦鸭子、奶汁肥王鱼、红烧果子狸


231324k6lktqtv3zm6l3tx.jpg



——符离集烧鸡

231311bo8qykkpdqqdtyzo.jpg



——奶汁肥王鱼


闽 菜
起源 起源于福建省闽候县,以闽侯、福州、厦门、泉州等地为代表,以海味为主要原料
特色 制作细巧,色调美观,油味清鲜长于炒、溜、煎、煨,注重甜、酸、咸、香,尤以“糟”味最具特色
经典名菜 太极明虾、雪花鸡、佛跳墙、荔枝肉、烧片糟鸡


2313540lad00p66jx0qq0l.jpg



——佛跳墙
231313esphilf67prfzlll.jpg



——荔枝肉

湘 菜
起源 湘菜是由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成
特色 其特点是用料广泛,油重色浓,多以辣椒、熏腊为原料,口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒
经典名菜 腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲、金钱鱼


2313315r4decddxyn9m9x8.jpg



——麻辣子鸡

231435nzzntkz2424zc46g.jpg



——腊味合蒸



川 菜
起源 在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速,明清已富有名气,现今川菜馆遍布世界。川菜以成都风味为正宗,还包含了重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜、合川菜、富有浓厚的乡土风味,素以味广、味多味厚著称,并有一菜一味,百菜百味的美誉
特色 其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓,注重调味,离不开三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜,以辣、酸、麻脍炙人口,为其他地方菜所少有,形成川菜的独特风味。烹饪特别讲究火候,并以小煎、小炒、干烧、干煸见长。川菜善于综合用味,收汁较浓,在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上,加上各种调料,相互配合,形成各种复合味,如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种
经典名菜 宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅、麻婆豆腐、怪味鸡块、回锅肉


231322mnmuxxrxuvmux3xu.jpg



——宫爆鸡丁
231319xxlxc69hkcsmacs3.jpg



——麻婆豆腐


粤 菜
起源 粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。它广泛吸取了川、鲁、苏、浙等地方菜的烹调技术精华,自成一格,有“食在广州”的美誉
特色 口味讲究鲜嫩、滑爽、生脆,擅长煎、炒、烧、烩、烤、等,调味爱用蚝油、虾酱、梅膏、沙茶、红醋和 鱼露,颇具特色。西汉时就有粤菜的记载,南宋时受御厨随往羊城的影响,明清发展迅速20世纪随对外通商,吸取西餐的某些特长,粤菜也推向世界,仅美国纽约就有粤菜馆数千家。菜肴色彩浓重,滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名
经典名菜 三蛇龙虎凤大会、烤乳猪、盐焗鸡、五蛇羹、干煎大虾碌、冬瓜盅


231348b8ppemrv2pw43z75.jpg



——烤乳猪

231343hbh3t81xcpk116ip.jpg



——五蛇羹




下面来几道下酒菜,大家猜猜名字吧!

231550qumfbfskzsqlpjju.jpg



2315323j2jg8qti05ui65u.jpg



231521wzxxhczxwmeo5o4g.jpg



231519zucbejbmjly7e2jl.jpg



231513phk6zqhipzb62irh.jpg



231513jdqhqanv96z7qls6.jpg



231510j3ot1ow3ruj141jj.jpg



231507tefizpoxzlznnaa9.jpg



231503biu7bwg7vfwlztui.jpg



231457hgsr0zt2oooqsc7c.jpg



231452yme82cvo2uwwuwcz.jpg



231449zdifeiavjxvxcode.jpg



231447txf666fwaow6zvhd.jpg



231444zlz1dv7rnho0rlrd.jpg



231438ddqk3x3tlndvktzz.jpg



2314332dvhkxoovoxk77dw.jpg



231345229096sq8n22ujpz.jpg






各位看官、吃货,请慢用了您嘞……


艾玛UU,悟空来给你捧场啦!哈哈……


PS:选自网络,如有冒犯,请指点!




发表于 2013-10-26 07:54:08 | 显示全部楼层
果然吃货,我都流口水了

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表