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原料:芦笋100克
调料:白糖、醋、盐、鸡粉、芝麻油各适量
做法:
1. 芦笋洗净,在沸水中焯熟;
2. 捞出来过冷水;
3. 沥干水分后斜切刀片;
4. 碗中放白糖、醋、盐、鸡粉、芝麻油调匀;
5. 将调汁倒在芦笋片上;
6. 拌匀后装盘食用。
美食心得:
1. 芦笋根部比较老的部分还有比较老的外皮最好去掉,不然吃的时候也嚼不烂;
2. 芦笋不宜生吃,所以焯熟后再凉拌;
3. 芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以不宜长时间高温烹煮;
4. 拌好的芦笋最好一次吃完,剩下的时间长了就变味了,其他凉拌菜也是如此。
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