自製 蘿蔔糕

莫沫May

這是饅頭老娘做的，饅頭只是從旁幫忙...... 吃 ......


  
  
【蘿蔔糕】
吃得到鮮甜蘿蔔絲的道地蘿蔔糕。
  



  
材料:
在來米 1斤 或 水磨在來米粉 1斤
蘿蔔 3斤
鹽、胡椒粉 適量
沾醬: 蔥、辣椒、蒜頭、醬油、糖、香油 調勻，加些桔醬更清爽好吃。
  



  



  
作法:
1. 在來米浸水磨成漿。
2. 米漿放置沉澱，倒掉上層多餘的水份。
使用在來米粉則加入等重量的水調勻。
3. 蘿蔔洗淨去皮，刨成絲。
4. 蘿蔔絲倒入鍋中悶煮，加入適量的鹽和胡椒粉調味。
5. 米漿倒入鍋中與悶熟的蘿蔔絲拌勻。
6. 容器內鋪上紗布和年糕紙，將蘿蔔絲米漿倒入，避免溢出米漿倒八分滿即可，因蒸煮過程中蘿蔔糕會膨脹。
7. 大火蒸約1小時即可。

8. 可直接食用，或油煎、煮湯。
  



  
加上桔醬更佳酸甜爽口。