吃饭前先开开胃吧

光哥 · 发表于 2012-1-17 12:34:37

今天没胃口?-经典开胃酱萝卜。一姐妹，一直说最近没胃口，吃什么都不香，特地送上开胃小菜，饭前来两片，先把胃口吊起来。

原料：白萝卜半根(1斤 500克)。

其他：盐15克、白砂糖15克、白醋(10ML)、生抽4大勺(50ML)、冷开水200ML1小碗。

做法：

1、将白萝卜切成片，(准备15克盐，分几次均匀的撒在萝卜上）。

2、找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片，撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片。

3、再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉。

4、加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉。（建议最好反复这样两次糖腌）1次也没关系。

5 将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分。

6 在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽（1大勺=15ML），大半勺白醋（10ML），1小碗冷开水(200ML)。

7、拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉。

8、最近天冷，也可以常温下防置。片比较薄，2天就可以吃了。很爽口很开胃。

休息下，继续往下看哈哈。

接下来是酱的过程

主妇心得：

1、用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。

2、腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制。尽量不影响到后期的浸泡口感。