香酥薯球--年菜系列

东东爸爸 · 发表于 2011-12-8 04:15:22

材料

土豆培根洋葱胡萝卜豌豆面粉蛋液面包糠

调料

橄榄油盐白胡椒粉

做法

1.土豆洗净，上锅蒸至能用筷子轻松扎透；

2.蒸熟的土豆晾至不烫手后剥掉皮，用勺子碾碎；

3.胡萝卜去皮小丁，洋葱和培根也都切成小丁，豌豆入沸水中快速焯烫一下，然后用凉水冲净沥干；

4.锅中倒入少许橄榄油，将培根、胡萝卜、洋葱和豌豆煸熟；

5.将“4”中的材料跟土豆泥混合，再调入适量盐和白胡椒粉，混合均匀；

6.将混合好的土豆蔬菜泥团成小圆球（手上抹点水可防粘）；

7.8.将土豆球逐次沾面粉、裹蛋液、沾面包糠，最后用手轻轻捏实，使面包糠粘得更牢固些；

9.将土豆球入油锅中炸至上色就可以了。

Tips

1.土豆现先蒸熟再去皮比较方便。当然去皮后切成小块再蒸会熟的更快；

2.团土豆球的时候手上抹点水可防粘；

3.炸的时间不要太长，上色即可，因为内部已经是熟的了；

4.炸完要立即食用，要不然外皮就不酥了；

5.这道菜的土豆最好用颜色黄黄的土豆，这种土豆更适合蒸，口感面面的，更好吃；

6.用不了的土豆泥直接吃味道也不错，也可以再加点蛋液和面粉煎成小饼；

外皮酥酥的，内里软软的，老人和小孩吃着更方便

东东爸爸 · 发表于 2011-12-8 04:54:27

楼主的文章不错啊。yinggaihenhaochi

天堂使者 · 发表于 2011-12-8 05:33:32

学习到了，谢谢分享

东东爸爸 · 发表于 2011-12-8 06:12:37

没的图片

东东爸爸 · 发表于 2011-12-8 06:51:42

没有图片

隐约的紫 · 发表于 2011-12-8 07:30:47

强烈要求配图片~~~

香酥薯球--年菜系列

发表回复

精选推荐